Форум "Кулинария"
Рецепты приготовления блюд, особености национальной кухни
#0 Deep © 02.02.07 14:35:24 - 02.02.07 15:02:11 Рецепты вкусных блюдИтоги по лучшим рецептам блюд. кукушонок © Филе горбуши под майонезом Целой рыбине отрубить голову, отрезать хвост и плавники, разрезать на две половинки, отделить все кости и сбрызнув лимонным соком выложить на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями, мясом вниз. (кстати, попавшиеся молоки тоже выложить - что добру пропадать) Посолить. Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить на рыбу. Обильно смазать майонезом и посыпать пряностями (я использую для рыбы Хмели-сунели или Сациви). Запекать до готовности в духовке. Молочный пунш На стакан молока берется 1 желток, тщательно отделенный от белка. Желток вместе с сахаром взбивается в миксире, блендере, кух. комбайне или просто венчиком. Молоко, доведенное до кипения, но не вскипяченное, заливается в эту смесь и размешивается. Вылдивается в широкий стакан. Добавляется рюмка миндального ликера или чайная ложка коньяка на миндале. Сверху посыпается молотой корицей. Мням - пальчики оближешь. пьется с удовольствием и в горячем и в холодном виде. Омлет по-итальянски (хороший завтрак) Три яйца (на двоих), две столовых ложки майонеза, столько же муки, соль и пряности по вкусу, кусочки колбасы или сосиски, если есть - свежая зелень (можно добавить и ломтики помидоры)взбиваются вилкой в емкости. Смесь выливается на смазанную маслом сковороду , накрывается крышкой и париться там до готовности Картофель, томленый в сметане Картофель моется, чистится и нарезается тонкими ломтиками. Выкладывается в глубокую сковороду на подсолнечное масло и накрывается крышкой. Мелко нашинкованные репчатый лук и морковь пассируются на раст. масле и со смесью специй для овощей или с Карри пассируется и выкладывается в картофель. Кладется соль, черный горошек и лавровый лист, снова накрывается крышкой. практически готовое блюдо заливается не слишком жирной сметаной и еще немного тушится. Посыпается свежей зеленью. блюдо из курицы - под хрустящей корочкой Пойдут как крылышки, ножки, окорочка, так и филе. Кусочки курицы обмазываются смесью из майонеза, панировочных сухарей, мелко порезанного или выдавленного чесночницей чеснока, пряностей, астительного масла и выкладывается на смазанную подс. маслом сковороду. Обжаривается с двух сторон до ъхрустящей корочки, затем заливается куриным бульоном из кубика Магги или еще какого-нибудь, накрывается крышкой и тушится до готовности. суп рассольник Берется мясная кость, если возможно, кость отделяется и мясо режется на кусочки, если нет - варится до готовности целая кость. Варится вместе с черным перцем горошком и лавровым листом. картофель режется соломкой и закидывается туда же. В это же время соленые огурцы режутся соломкой и вместе с нарезанным кольцами репчатым луком пассируются на растительном масле с добавлением специй и томатной пасты. Все закидывается в кастрюлю, солится, перчится и варится до готовности. яблочки с сахаром и орешками Берутся хорошие яблочки, без дефектов кожицы, вырезается серединка прямо из целых яблочек, туда кладется очищенный (!) орешек фундука, миндаля или грецкого ореха, засыпается сахаром и на противне яблочки ставятся в духовку. Яичница в батоне берутся куски батона, мякоть вырезается, крошится в миску и смешивается с белками, отделенными от желтков. туда же добавляются специи соль, кусочки помидоры, колбасы. Корочки батона поджариваются с одной стороны на подс. масле, переворачиваются и в центр вливается сначала смесь из белков и мякоти, а затем целый желток. Накрывается крышкой и готовится. Картофель с фасолью в томате Фасоль (не стручковую, а сами бобы) можно купить консервированную в томатном соусе, а можно самим отварить сырую, но это долго и посуда портиться от накипи. Картофель, нарезанный кубиками или соломкой, тушиться до готовности, добавляется фасоль в томате или отваренная + томатная паста. Специи, лаврушка, соль, мелко порезанный чеснок добавляется и тушиться до готовности. Можно также добавить репчатый лук кольцами или мелко порезанный. Салат "Пароходский" (его у нас оч вкусно в пароходстве делают и я переняла рецепт. Вареную морковь, соленые огурцы, твердый сыр (брала Голландский) нарезают кубиками не оч крупными, раздавленный в чесночнице чеснок добавляют и смешивают с майонезом. Вкуснотища! оч хорошая закуска кстати. Бефстроганы с солеными огурцами. Говяжья вырезка нарезается маленькими тонкими кусочками как для бефстроганов, тушится на раст масле в глубокой сковороде с добавлением лаврушки. Длобавляется мелко нарезанный репчатый лук, затем мелко нарезанная свежая помидора и соленые огурцы нарезанные соломкой. Солится, добавляется аджика. Кошда мясо уже готово. добавить 2-3 стол. ложки майонеза, разбавленного молоком. Тушить до готовности. Это просто объеденье! 
Deep : Тема будет дополнятся рецептами из других веток
|
|
#1 Deep © 02.02.07 14:40:25
салат с китайской капустой Берется упаковка мяса криля либо крабовых палочек, вилок китайской капутсы, кто не знает, эта такой зеленый толстый початок, сейчас везде продается, а также банка консервированных ананасов кусочками. Все режется, с ананасов сливается сок, правда можно чуть-чуть его добавитьв салат и заливается майонезом... Картофельная запеканка... Картошку вымыть и очистить, нарезать тонкими ломтиками, выкладывать на смазанную топленым маслом сковороду по спирали, пока все дно не закроется... Залить сверху густой жирной сметаной, смешанной с нарезанным мелко укропом , петрушкой, специями и солью... Запекать в духовке до золотистой корочки, потом можно тертым сыром посыпать... рецепт шарлотки... 3 яйца растереть со стаканом сахара, добавить стакан муки и чуть-чуть соды. ЯБлоки, очищенные от кожуры и с вычищенной сердцевиной, порезать ломтиками и выложить на дно смазанной маслом и посыпанной корицей формы, залить тестом и выпекать в духовке... Бутерброды горррячие... батон слегка засушенный и лежалый. шоб не пропадал, нарезается толстыми ломтиками, на каждый намазывается сливочное масло, кладется косочек колбасы и кусочек ветчины, сверху ломтик свежего огурца и ломтик помидора, смазывается обильно майонезом и кладется ломтик сыра... На смазанной маслом сковороде запекается под крышкой. Можно в духовке без крышки запеь... крышку не есть! вобще эти бутербродики можно варьировать... можно делать в кармашке, тогда брать Питу, есть такое изделие, не знаю, как на Украине у нас есть: лепешка такая из теста, в которую закладываются разные продукты: корейская морковь, корейская капуста, листья салата, помидоры, огурцы, зелень, колбасу, сыр, майонез, что только душе угодно и тоже запекать на сковороде... Торт "Муравейник" Пачку хорошего маргарина, по полстакана сахара и сметаны перемешать. Добавить 4 стакана муки, тесто поставить в холодильник на полчаса. Тесто размазать по противню, выпечь, еще горячее порезать на кусочки, когда остынет, покрошить крупно в кастрюльку и смешать с кремом: банка вареной (можно невареной, но тогда густой) сгущенки + размягченная пачка масла + мелко раздробленные грецкие орехи (без скорлупы :))) ), смешанные в миксере. Выложить горкой, можно маком посыпать. Поставить на ночь в холодильник, чтобы хорошо попиталось. глинтвейн Куплю бутылку недорогого столового красного вина, бухну (пока не бухнУ) туда одну треть стакана коньяка на миндале, корицы добавлю, гвоздики, щепотку мускатного ореха, можно чуть лимонного сока, доведу смесь до кипения, процежу и буду пить Вчера изобрела новое блюдо - "Гнезда кукушки" назовем его Отварить картофель в мундире - штуки четыре - и два яйца. Когда остынут, очистить, разрезать пополам и вынуть середину у картофеля и желток у яиц. Каждую половинку немного подрезать снизу для устойчивости. 4 луковицы, мясной фарш, консервированный салат лечо (либо порезанные овощи: соленые огурцы, помидоры, перцы) спассеровать на сковороде, дать время остынуть. Фарш разложить по половинкам картофеля и яиц, выложить на смазанную маслом глубокую сковороду. Теперь варианты: можно все гнезда залить густой сметаной, смешанной с потолченными серединками картофеля и желтками, со специями. Можно просто выложить на гнезда смесь майонеза с желтками и картояфельными серединками. Накрыть сковороду алюминиевой фольгой, защипать края и поставить в духовку. Мням! Креветки с макаронами Грамм триста или побольше нечищенных креветок отваривается, промывается холодной водой, очищается. Отваривается лапша, покупная или самостоятельно приготовленная, промывается. На сковороде в большом количестве растительного масла пассируется нарезанный колечками лук и натертая на терке морковь, добавляется по щепотке корица, мускатный орех. Выкладываются макароны и креветки, все заливается соевым соусом, солится по вкусу, накрывается крышкой и немного тушится... Подается на стол к белому вину. Салат к новогоднему столу (подсмотрела в одной нашей нижегородской передаче) Южное сияние Кочан китайской капусты шинкуется, два апельсина нарезаются треугольничками, готовится заливка: 2-3 столовых ложки растительного масла, по щепотке соли и перца, сок половинки лимона. Все перемешать. Можно вместо заливки заправить майонезом. Северное сияние Берется белокочанная капуста и консервированный зеленый горошек. Все остальное по-прежнему. Клюква в яблоках Несколько штук крупных яблок тщательно вымыть, вырезать сердцевину, положить в каждое по нескольку клюквин ( свежих или размороженных), засыпать большим количеством сахарной пудры. Поставить на противень и запекать, пока пудра не растворится, а кожица яблока не начнет морщиться. Вынуть, остудить, выложить на тарелки и снова посыпать пудрой. |
|
#2 Deep © 02.02.07 14:45:58
"4-хстаканник" Очень простой рецепт алкогольного напитка для праздничного стола. 4 стакана ягод (клюквы, черной смородины, вишни или чего сами пожелаете) либо мелко нарезанного лимона (оч крепкая штука с лимоном получается) засыпается 4 стаканами сах. песка, заливается 4 стаканами кипяч. воды и наконец 4 стаканами водки ("Главспирттрест" - оч хорошая). Все под плотную крышку и ставится в темное место, изредка помешивается, пока сахар не растворится - тогда продукт готов. Ягоды протираются через сито или марлю и сок тоже выливается в продукт. Если крепость напитка недостаточна, можно добавить еще водки прямо в готовый продукт. филе индейки с грибами, шампиньонами или вешенками (по сезону в смысле) Филе индейки режется маленькими ломтиками, ну практически соломкой. Жарится на большом количестве раст. масла (лучше - оливкового)в глубокой сковороде. По соседству нарезанные соломкой вешенки или шампиньоны обжариваются на сковородке вместе с луком полукольцами, затем добавляются к филе. Все солится, добавляются специи - я бы сюда каррри добавила. Заливается все сметаной смешанной с майонезом 1:1. Накрывается крышкой и тушится до готовности. Можно также просто обжарить кусочки филе, слегка отбитые, и обмакнутые сначала в яйцо, затем в тертые кедровые орешки либо в панировочные сухари. Подать оба эти блюда с жареной картошечкой. Свинина под соусом постную свинину режем на небольшие кусочки, чтобы во рту легко помещались. Кладем в посудину, которую можно потом герметично закрыть крышкой. Туда же крошим репчатый лук, нарезанный полукольцами. Заливаем жидкостью из-под консервированных оливок или маслин, добавляем чайную ложку уксуса, черного грошка, специй для мяса или шашлыка, соли, лаврового листа по вкусу, закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки или чуть меньше. Вынимаем в срок, сливаем жидкость, лучше откинув при этом мясло на дуршлаг, кладем в сковороду и тушим. Минут за 10 до готовности, заливаем сметаной и закрыв крышкой, снова тушим. С вареной картошечкой или макаронами - объедение. Солянка сборная Из мясного берется: постное мясо - говядина или постная свинина,ветчина, колбаса или сосиски (обязательно хорошего качества), грудинка, почки говяжьи, некоторые еще и куриное мясо кладут. Из мяса и почек варится бульон, после того, как он закипит кладут пассированные в томатной пасте лук полукольцами, а можно и совсем мелко порезанный и нарезанные соломкой соленые огурцы. Затем кладут нарезанные соломкой остальные мясные продукты, затем перец горошком, приправу для солянки, лавровый лист, соль, маслины иоливки, нарезанные кольцами. Прямо в тарелку при подаче можно положить половинку лимона и ложку сметаны или майонеза. Многие еще добавляют рассол из-под соленых огурцов, предварительно прокипяченый. По-моему ничего не забыла... Я вот делаю окрошку так: крошу свежий огурец, зеленый лук, колбасу или мягкое вареной мясо, вареное яйцо, кладу майонез, солю и заливаю квасом. И все... и без редиски хорошо вот вам рецептик странного французского супчика жюльен, который у нас превратился в эдакое запеченое блюдо. Вкуснятина. Но для настоящего жюлбена нужны кокотницы - маленькие металлические ковшики с длинными ручками. Я такие приобрела, две (а мне больше и не надо (с). пока). Но при желании можно сделать один большой жюльен в глубокой сковороде. В общем, берем шампиньоны, нарезаем их ломтиками, обжариваем на растительном масле. Делаем соус: на масле обжариваем 1 ст. ложку муки, добавляем ложек 8 сметаны, доводим до кипения, можно добавить лимонного сока и обязательно соль. Грибы выкладываем к кокотницы и заливаем соусом, посыпаем толстым слоем тертого сыра и запекаем в духовке. Подаем кокотницы на тарелочках с салфетками, чтобы держаться за рукоятку горячей посудины. Едят десертными ложечками. Это грибной жюлбен. К грибам можно добавить копченую курочку, нарезанную ломтиками или поджаренную курочку, можно вареный говяжий язык опять же ломтиками. Кому как хочется. Десерт. Чернослив в молоке. на 1 порцию берем 10 крупных черносливин. Моем их тщательно, заливаем стаканом кипящего молока и осталяем так на час. Затем добавляем 1 стол. ложку сахарного песку и ставим на малый огонь в духовку пока молоко не подрумянится. Есть охлажденным. Очень вкусно. В эти выходные зразы картофельные делала. Берется 6 картофелин. Половина из них отваривается в мундире, половина чистится и в сыром виде натирается на терке. Вареный картофель также чистится и трется на терке. Все смешивается, добавляется соль и немного муки. Мясной фарш или отварное мясо обжаривается вместе с мелко нарезанным луком, специями и солью на масле. Из картофельной массы формируются лепешки, в центр кладется начинка, формируются эдакие пирожочки и обжариваются на раст. Масле |
|
#3 Deep © 02.02.07 14:47:05
Яблочный пирог Из 250 грамм муки, соли, 50 г сахара, 125 г сливочного масла (можно и маргарина для экономии) и 1 яйца замесить тесто и на полчаса поставить в холодильник. Нагреть духовку или микроволновку до 200 С, смазать форму жиром, выложить 2/3 теста и разровнять его (я это делаю прямо в форме руками, но можно и сначала раскатать тесто, а потом в форму поместить). Выпекать 15 мин. Затем оставшимся тестом выложить стенки и поместить следующую массу: 750 г нежирного творога, по 150 г масла (сюда только масло!) и сахара, 3 яйца, 1 ст. ложку лимонного сока и смесь для пудинга. выпекать 25 мин. при 180 С. Нарезанные дольками (пополам яблоко, а потом каждую половинку на три части и сердцевину обязательно вынуть. На каждой дольке сделать продольные надрезы веером, не разрезая до конца) яблоки бланшировать 7 минут в сахарном сиропе, затем выложить на пирог и посыпать стружкой миндальной. Выпекать еще 20 мин. на верхней полке духовки. Хреновая закуска В процессе приготовления лучше находиться в ватно-марлевой повязке и защитных очках Зато потом все окупится - закуска под водочку или с борщом, щами и др. - идет замечательно. 300 г помидоры, по 200 г уже очищенных хрена и чеснока прокрутить в мясорубке (лучше в комбайне), посолить и выложить в банки под закручивающиеся крышки. Хранить в холодильнике. Закусочный салат 3 кг помидоры, по 1 кг репчатого лука, сладкого перца, моркови. Три последних овоща натереть на терке, помидору нарезать ломтиками. В большую кастрюлю влить 300 г растит. масла, туда же маринад: уксус с несколькими частями воды так, чтобы получился 5 % уксус (на бутылке с уксусом обычно пишут скольки он процентный и как сделать нужный процент), 300 г сахара и 100 г соли. Прокипятить смесь. Выложить туда овощи и варить 30 минут. Остудить, в банки под крышку и в холодильник. |
|
#4 Deep © 02.02.07 14:49:28
clickmaker © Откроем филиал рубрики "Фкусно жрать" с удава? :) Курица ф сливочном соусе Сначала готовицца соус. Покупаецца в ближайшем сельпо пачка сливок пожирней из ращета 0.5 л на 2 персоны. Выливаеццо в какую-нить плошку. Туда мелко режецца чесночок, фигачицца мелко нарубленный укропчик и петрушечка. Если нет свежей зелени, сгодицца и сушеная. Взбалтываеццо вилочкой, попутно солится. Можно фигнуть туда красного и черного перцев. А можно и спецприравы для курицы со сливками (она так и называеццо). Берецца филе курицы, разделываецца на части примерно 4х4 см. Выкладываеццо равномерно на глубокую скаваротку (предварительно прогретую и политую РАСТИТЕЛЬНЫМ, а не сливочным, б..ть, маслом!) и ставицца на мееедленный газ. Сверху поливаеццо заготовленным соусом. Накрываеццо крышкой и доводицца до готовности. Готовность определяеццо по приобретению филеем нежной коричневатой корочки и охренительному запаху, расползающемуся во все уголки вашей необъятной квартиры. Подаецца с помидорами-огурцами и рюмкой коньяка. Фкусно жрать, комрады! Амлет Предвидя слегка презрительное похмыкивание - "тожа мне, нашел чем удивить" - замечу, что речь пойдет не о банальной смеси яиц с молоком, а об настоящем Амлете с бальшой буквы. Итак, нам понадобяцца - яйца (куриные) из ращета 2 на персону - молоко - ветчина (бекон, шинка, сосиски - нужное подчеркнуть) - помидоры, красный болгарский перец и зеленый горошек. Рекомендую Бондюэль. В миску разбиваюцца яйца, туда же выливаеццо молоко. Количество - исключительно по вкусу. Ветчинка, помидорчики и перчик мелко режутца и присоединяюцца к яйцам и молоку. Туда же отправляеццо и горошек. Смесь солится и взбивается венчиком, вилкой или электродрелью с насадкой для замеса цемента. На средний огонь ставицца сковородка, поливаецца растительным маслом, прогреваееца. Полученная смесь АККУРАТНО выливаецца так, чтоб масло в основном осталось внизу. Иначе, не смотря на все заверения фирмы Дюпон, что к их тефлону ничего не прилипает, есть большая вероятность подгорания амлета. Для придания продукту пышности, можно накрыть его крышкой. Жарить минут 10, перед готовностью посыпать амлет сушеной зеленью, подавать с нарезанным сыром и кофе. Приятного утра, камрады! Бутеры берецца батон, режецца, ломти выкладываюцца на сковороду. Обжариваютца слегка с обеих сторон. Затем сверху фигачицца ветчина (бекон), на нее сыр, все это безобразие заливаеццо яйцами. Жарица до готовности ииц. Очень сытный завтрак. ЗЫ. Амлет, кстати, мона жарить не тока на молоке. Из-за отсуцтвия этого, б/п, важного продукта, я делал амлет и на слифках, на сметане, на кефире и даже на брынзе. Кабачки с помидорами и сыром Берецца средних размеров кабачок, чистица, режецца на круглые дольки примерно в 0.86 см толщиной. На круглые же дольки режуцца и помидоры с таким ращетом, чтоб хватило для покрытия всех кабачков. Не очень толстыми кусками нарезаеццо сыр, желательно твердых сортов (маасдам etc). На сковородку наливаецца растительное масло, сыпецца приправа. Какая - исключительно на ваш тонкий вкус. Я предпочитаю что-нить с кафкасским уклоном. На растительном масле кабачковые дольки обжариваюца с двух сторон до полуготовности, так чтоп они пропитались приправой. Затем на них выкладываюцца дольки помидора, все это жарицца еще несколько минут. Потом на помидоры кладуцца кусочки сыра. Блюдо щитать готовым, когда сыр расплавицца и отечет по всей поверхности кабачка. Посыпать зеленью. Подавать аккуратно, чтоп не нарушить целостность композиции. |
|
#5 Deep © 02.02.07 14:52:24
lu © тефтели с сыром намочить булуку (около 40 г) в теплой воде, мелко нарезать лук репчатый и пассировать на подсолнечном масле. в фарш (500 г) (в оригинале – говяжий, я брала мешанный 50/50) добавить 1 яйцо, отжатую булуку, пассированный лук, петрушку, майоран (в оригинале, брала любую другую зелень – базилик, орегано)), соль, перец по вкусу. сыр (в оригинале – гауда, я брала, шо было в холодильнике) нарезать на 20 кубиков со стороной прибл. 1 см. из фарша сделать шарик, приплюснуть его, положить кубик сыра, и опять сделать шарик. из 500 г фарша как раз получается где-то 20 тефтелей. обжаривать порциями в подсолнечном масле, время от времени переворачивая на другую сторону. картофель по-гуцульски очищенный картофель нарезать на кусочки (где-то как для варки пюре). залить водой, и варить до готовности, воду слить. не забыть посолить!!!!! лук репчатый (побольше) нарезать полукольцами и пассировать на подсолнечном масле. сварить 2 яйца вкрутую. в готовый картофель добавить лук, грубо нарезанные яйца и майонеза много! все перемешать, можно добавить специй (по вкусу) закуска под коньяк (дешево, но сердито!) (очень классная весчь, на самом деле! несмотря на ингредиенты. сама носом воротила, пока не попробовала – интересно само сочетание вкусов) лимон нарезать тонкими кружочками, выложить на тарелку, посыпать сахаром. дать сахару чуть подтаять. сверху на каждый ломтик потереть сырок «дружба», дальше – выдавить часнок, сверху положить кусочек грецкого ореха. запивать коньяком! и не только! я делала похожий салат, только без ананасов, с кукурузой консервированной и яйцами! а второй вариант: капуста, яйца, горошек, колбаса (докторская, молочная, какая-нибудь варенная, одним словом). ну, и майонез десерт "битое стекло" (на выходных готовила  )купить 3 пакетика желе разного цвета: зеленое (киви, яблоко), желтое (ананас, лимон), красное (вишня, клубника). можно какое-то оранжевое вместо желтого или красного.  сделать желе, как указано на пакетике, только воды добавить немного меньше (например, вместо 2 стаканов - не больше 1,5). когда все три желе застынут - нарезать их небольшими разными по форме и величине кусочками в форму для торта, например), перемешать. (а лучше резать вперемешку, чтоб потом мешать не пришлось). 500-600 мл сметаны в кастрюльке поставить на медленный огонь. довести до кипения, не кипятить. добавить 3-4 ст. ложки (полные) сахара, ваниль, 2 ложки желатина (быстрорастворимого). тоже надо почитать па упаковке желатина (он же разный, наверное, бывает), сколько его на то количество сметаны надо, и дать немного больше. когда сметана остынет (не застынет!). залить ею нарезанный разноцветный желатин, легонько перемешать. поставить в прохладное место - дать застыть. резать разными кусочками - в порционные пиалы, креманки, блюдца можно потереть сверху шоколадом, или украсить мелко нарезанными фруктами. очень красиво получается!!!!! и вкуснооо!!!! а можно сделать и в форме торта. например, пока еще не совсем застыла сметана сверху выложить узор с тех же фруктов, зефира, мармелада, потереть тот же шоколад. когда застынет полностью - достать из формы (форму тогда можно предварительно выстелить большим целлофаном) - на тарЭльку для торта. еще вариант - кусочки цветного желе перемешать с поломанным печеньем (обычно беру крекер сладкий: обычный и шоколадный), а потом уже залить сметаной. короче - простор для фантазии. а вкусно и красиво - в любом случае! много написано, а на самом деле совсем не трудоемкое!  Бутерброды горячие сначала ломтики эти поджариваю на сковородке той стороной, с которой масло (его совсем чуть-чуть, так чтоб только дырки замазать). переворачиваю, и только потом накладываю все, что душе угодно, сверху сыр, и закрыть крышкой, которую есть нельзя  с двух сторон получается поджаренный бутерброд, хрустящий :) |
|
#6 Deep © 02.02.07 14:54:56
oval © Пасха (очень вкусно) Вот рецепт. Только, пожалуйста, без самодеятельности Делать надо, как написано. 0. 500 гр. сахара 1. 450 гр. сливочного масла 2. 5-6 желтков 3. 1 кг. творога 4. 300 гр. 30% сливок 5. по 100 гр. изюма, миндаля, цукатов 6. Для ароматизации - кардамон или ванилин. Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя желтки по одному. Массу растирать до полного растворения кристалликов сахара, добавить ванилин или кардамон. Добавить дважды протертый через частое сито творог. Потом - изюм, миндаль, цукаты. Тщательно все перемешать. Добавить взбитые сливки, перемешать все сверху вниз. Заполнить массой пасочницу (мама кроме пасочницы использует пустые пластиковые бутылки с обрезанными верхом и дном), застланную чуть влажной марлей. Закрыть блюдцем, положить гнет, поставить в холодильник на 12 часов. Мидии с вином Берёшь ласты, маску, брата, едешь на море. Ещё полчаса плаваешь с ножом и мешком (тоже берёшь), набираешь мидий, возвращаешься домой, вываливаешь их на стальной лист, раскалённый над углями. Запиваешь белым вином. VictorT © > возвращаешься домой, Этот ингридиент из рецепта лучше исключить. Тоже даю личные рекомендации. Knight © Спагетти по студенчески от Knight'а: Сварить пачку спагетти, слить воду и выложить спагетти на сковороду. Туда же вывалить банку килек в томатном соусе, посолить, поперчить, помешивать при обжарке... спагетти - вместо хлеба, килька - вместо мяса, томатный соус с перцем - вместо кетчупа чили. Приятного аппетита Двойной бутерброд Мерфи Взять кусок хлеба, намазать его маслом... перевернуть и намазать другую сторону вареньем... Плюс - варенье не капает, стекая по маслу и не протекает сквозь кусок; Минус - встанет на ребро? Даже не надейтесь |
|
#7 Deep © 02.02.07 14:58:18
Viskas © По моему самые приемлемые способы притовления пищи - с минимальными затратами и максимальной полезностью. Могу предложить несколько таких рецептов. - курица: берется филе или части курицы, форма с тефлоновым покрытием, пищевая фольга, фольга раскладывается по форме, филе нужно порезать и разложить на фольге, полить оливковым маслом, добавить специи, сок лимона- и в духовку на 40 мин. И все. Вывод: не надо мыть посуду, просто выбросить кусок фольги, а курицу лучше резать в перчатках. - овощи: беруться разные овощи, фантазия в их подборе не ограничена, их придется вымыть и порезать, можно резать крупными частями, чтобы не тратить много времени, затем эти овощи кладутся в стеклянную посуду, добавляется оливковое масло и специи - все это помещается в микроволновку на 17- 25 минут в зависимости от вида овощей. И все. Вывод: придется мыть секлянную посудину. - овощной суп: берутся опять разные овощи, которые вы привыкли видеть в супе, и столовая ложка сливочного масла, в кастрюле нужно закипятить воду и порезанные овощи добавить в кипяток одновременно с маслом, добавить специи , томат и зелень. Варить до готовности - кому какая нравиться, мне, например, подходят слегка недоваренные овощи. И все. Вывод: придется мыть и резать овощии, еще кастрюлю, но не сразу. - грибной жюльен: беруться грибы - легче всего обрабатываются вешенки - их чистить не надо, мелко их придется порезать, затем с оливковым маслом помещаются в стеклянную посуду - и в микроволновку на 3-4 мин., затем сверху добавляется порезанный сыр все это еще держиться в СВЧ 3-4 мин. И все. Еще подобным образом с использованием фольги, духовки и микроволновой печи можно приготовить рыбу, творожную запеканку, печеные яблоки с медом и пр. Все это требует минимум усилий и очень полезно. А если использовать одноразовую посуду - вообще никаких последсвий от трапезы в виде уборки и мытья. LSL © Килька в томатном соусе Предварительно договариваемся о встрече. Покупаем бутылку водки (лучше три). В ближайшем магазине покупаем баночку кильки (можно две, но тут главное не перебрать). Сервируем стол следующим образом - одна пепельница (желательно поглубже), 3 пачки сигарет (марка значения не имеет, но если к столу приглашены дамы, то желательно "Vocue" и пачка "Беломора" - для контраста). Ставим на стол 3 стакана, водку, кильку и обязательно колоду карт. После чего всех приглашаем к столу. Индюк с айвой Разделываем тушу индюка, ложим на сковородку и обжариваем до появления корочки. После этого мясо индюка перекладываем в казан и заливаем его выделившимся соком. На маленьком огне тушим минут 25-30. После этого, когда мясо становится мягким, сверху на мясо ложим нарезанную небольшими кусочками айву, и тушим ещё минут 10-15, пока айва не станет мягкой. Всё. Специй желательно поменьше, потому как айва придает мясу неповторимый кисловатый вкус. С белым вином просто кайф. ПС. Индюк должен быть не более, чем полуторагодовалым. Чем старше птица, тем мясо жёстче и варить его приходится дольше. Philosoper © Тяк! По теме! Мое любимое! Картошка тушеная(вроде бы): Кастрюлька! На огонек! Тудысь маслица подсолнечного и сливочного в равных долях. Потом приям в кастрюлбку, а не в сковороду лук нарезанный, чесночка немного, немного! болгарского преца для аромата, но немного, а то будет горчить, при желании можно все это заправить майонезом и подержать немного помешивая..минут 5-7. Потом сверху выкладываем нарезаную кружочками картошку..не толще одного сантиметра нарезать! Держим еще минуту, а потом водичку сверху и после закипания перемешиваем и тушим как обычно, воды не сильно много, чтобы суп не вышел С друзьями энто уплетали регулярно при просмотре фильмов на дому. Никто не бурчал, вкусно, сытно, экономно, недолго, опять же можно добавить копченостей и специи там всякие кто как любит..вот собсно и все. Cryptopsy © Картофель с корочкой Беру картошку, режу дольками. Закладываю в стеклянную посудину, по слоям посыпаю солью, перцем, приправами,... Заливаю подсолнечным маслом примерно наполовину. В микроволновку на 25 минут. Масло кипит. Вынимается - все покрыто классной хрустящей корочкой, которая так замечательно грызется... Лягушонок ©19.01.06 21:28:49 На индейку отвечу рецептом СВИНЯТИНЫ ОТ ЛЯГУШОНКА. Берем свинину,морковь,чеснок,сметану,посуду,к¬оторую можно поставить в духовку и накрыть крышкой,специи.Мясо нарезать на куски,слегка обжарить в специях,выложить в ту самую посуду,посолить,поперчить.Чеснок выдавить и посыпать мясо.Последний слой-морковь,натертая на крупной терке. Если СВИНЯТИНЫ много,то все слои повторить в том же порядке.Сметану развести водой 1:2 и все это залить,посолить,накрыть крышкой и в духовку.Тушить до готовнасти и лопать с удовольствием. Кстати,так же можно готовить КУРИЦУ. Тоже очень вкусно и просто |
|
#8 Deep © 02.02.07 15:00:24
Селена © Суп-пюре грибной 500 г свежих грибов (я брала шампиньоны),30г. лука,4ст.ложки сливочного масла,2 ст.ложки муки, 7 стаканов куриного бульона(я кубики разводила),3 желтка,1 стакан сливок,петрушка,сельдерей. Мелко порезанный лук обжарить на сливочном масле,добавить нарезанные грибы и жарить 10 минут,постоянно помешивая.Не снимая с огня,помешивая,добавить муку,залить бульоном и варить 40-50 минут на слабом огне.Бульон слить,петрушку,селдерей вынуть,грибы пропустить через мясорубку.Смешать с бульоном. Вилкой взбить желтки,смешать со сливками и при непрерывном помешивании тонкой струйкой вводить в суп,посолить по вкусу,после чего разогреть,но не доводить до кипения. Каждому дремучему по рыбной котлете из рыбной консервы!!! Рецепт прост и удобен,когда нужно изобразить,что-то горячее по быстрому. Вкусно тоже. 1 банка рыбной консервы(сардина,сардинелла,из горбуши тоже нормально получилось),1 яйцо,1 большая луковица,1-2 столовые ложки майонеза,8 столовых ложек овсяных хлопьев. Содержимое консервы размять(то в чем она плавает,не выливать).Все перемешать и дать настояться 15 минут. Сформировать котлеты,обжарить с двух сторон. Тушить не надо. Если кто сделает и оценит,похвалите меня. Вам все равно,а мне приятно. Салат "Лакомка" Белок яиц измельченный-4,рыбная консерва-1 банка,1 лук-мелко нарезанный т ошпаренный,сыр тертый -100г.,грецкие орехи-50г. Желток смешть с измельченнымигрецкими орехами. Все ингридиенты уложить слоями,каждый слой чуть промазать майонезом. Сверху полить майонезом. Луковый пирог Когда студенткой была, на закуску готовили, под водку хорошо расходился. Недавно приготовила, очень даже ничего, несмотря на пугающее кол-во лука. Блин, подумала слюнки потекли. Надо завтра приготовить. Тесто: 1,5 стакана муки,3 стол. ложки сметаны, 100г. маргарина, 0,5 ч. ложки соды,гашеной уксусом. Начинка: 5 больших луковиц, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 1 чайная ложка черного перца, 2 стол. ложки сметаны. Приготовление: Замесить тесто, разделить на 2 части, поставить в холодильник. Пока тесто охлаждается, лук порезать, обжарить на растительном масле, посолить,поперчить, остудить. Добавить в лук сахар, сметану, яйцо, перемешать. Форму смазать маслом, выложить половину теста,затем начинку и вторую половину теста. Края защепить. Выпекать в духовке. фаршированные кабачки Кабачок разрезается вдоль на две части, сердцевина удаляется и туда кладется фарш: я делаю его из куриного филе, мелко порезанного и обжаренного, отваренного риса, пассерованные лук и морковь, зелень, можно добавить помидоры, специи, соль и т.д.(дело вкуса, фантазии и содержимого холодильника). Фаршированный кабачок посыпать тертым сыром, полить майонезом и в духовку. На противень добавить немного воды или бульона. Уха Насколько я знаю, что если уха готовится из замороженной рыбы, то добавляют овощи: лук, картофель, еще может что-нибудь. А в уху из только пойманной рыбы ничего не добавляют. Еще рекомендуют влить немного водки в кнце варки. |
|
#9 Deep © 02.02.07 15:02:11
Анти2 © СУПЕРВКУСНЫЙ САЛАТ! 2 больших красных перца, маленькая упаковка(грамм 200) крабовых палочек и сыр, нарезать все КУБИКАМИ и заправить Салат сырный крем марки Чумак, если таковой нет то можно и просто нежненьким майонезом! Приятного аппетита!:) Аэлита © АРОМАТНОЕ ЖАРКОЕ рецепт из Cosmopolitan(октябрь 2005). Это сытное блюдо готовить несложно, недолго и оно не так калорийно, как кажется. Когда вы с любимым продрогнете в осеннем лесу, оно его и удивит и порадует. 250 гр. куринной печени, 2 красных перца, 1 банка бобов(можно фасоль), 2 ст. ложки растительного масла, 250 гр. очищенных и нарезанных шампиньонов, 2 луковицы нарезанные кольцами, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 крупный помидор, 2 ст. ложки муки, 1 стакан куриного бульона(можно с кубика), 2 ст. ложки белого сухого вина, соль, перец, мускатный орех по вкусу. Промытую печень мелко нарежь. Перец нарежь полосками из банки бабов(фасоли) слей сок. Глубокую сковороду хорошо разогрей. Сначала обжарь лук и шампиньоны. Убавив огонь, выложи кусочки печени, помидора, перца, чеснок и подержи на огне 5 минут. Затем аккуратно всыпь муку и влей полстакана горячего бульона, все помешай деревянной ложкой и дай закипеть, влей оставшийся бульон. Когда все загустеет, влей вино и добавь бобы. Дай покипеть еще 3 минуты. В конце посоли, поперчи и для аромата добавь мускатный орех. Приятного аппетита! |